宴会プラン

翡翠豆腐

そら豆をペーストにしたものを、鰹だしと合わせて練りごまを加えて寒天とゼラチンにて寄せて冷やし固めます。
提供時には天盛に湯葉とイクラを添えて美味だしにてお召し上がりいただきます。

信州サーモン・勘八　妻一式

信州のミネラル豊富な清流で育った信州サーモンは、淡泊ながらも奥深い旨味を持ちます。
その刺身を信州の山葵とともにお楽しみください。
また、勘八とそれぞれ異なる味わいをご堪能いただけます。

麦豚のしゃぶしゃぶ

麦豚は、大麦を主な飼料として育てられた豚で、柔らかく旨味が豊富なヘルシーな食材です。
特製の出汁でさっとくぐらせることで、ほのかな甘みとクセのない脂の旨味が際立ちます。
信州産のきのこを出汁で煮込むことで、さらに深い味わいを引き出し、豚肉と野菜の旨味の調和をご堪能いただけます。
柚子胡椒やラー油などで味の変化もお楽しみください。

浅間小町の茶碗蒸し

地元の養鶏場で健康的に育った鶏が産んだ新鮮な卵を使用し、鶏肉、小柱、椎茸など具材の旨味を加え鰹だしで蒸しあげた一品です。

釜炊きご飯（信州サーモンご飯）

立科産のコシヒカリと信州サーモンは、同じ蓼科山麓の清流の恵みを受けて育ち、相性抜群です。
信州サーモンのあらでとった出汁と鰹出汁をブレンドした特製醤油ベースの出汁で炊き上げました。
焼き上げたサーモンの切り身と湿地を添え、仕上げに三つ葉といくらを散らして提供いたします。

お吸い物

自家製糠漬け

日本の伝統的な味わいを大切にした糠漬けです。
長年受け継がれてきた糠床で毎日丁寧に手入れをしながら漬け込んでいます。
炊き込みご飯との相性も抜群です。